Diagnostic de site industriel
Vous voulez disposer d’un plan d’actions claires et ciblées pour améliorer les méthodes de production ou limiter les risques bactériologiques Répondre aux attentes des autorités
Décontaminer les aliments volailles – Étude en atelier pilote de techniques de traitements thermiques
Ce programme, financé par les adhérents de TECALIMAN, l’ACTIA, et la Région Pays de Loire, a été réalisé par TECALIMAN en collaboration avec le CNEVA de Ploufragan et le Laboratoire de Mathématiques – Statistique et Informatique de l’ENITIAA de Nantes. L’objectif des travaux est de déterminer l’influence du conditionnement à la vapeur, du pressage et […]
Mesure de la distribution des temps de séjour par injection-impulsion – Traitement des données
La méthode de traitement des données proposée dans cette fiche est basée sur l’utilisation de traceurs particulaires incorporés par injection-impulsion (Tecaliman 2004 a, b et c).
Mesure de la distribution des temps de séjour – Protocole
L’objectif de cet i’Tec est de mettre à la disposi-tion des industriels un protocole détaillé de me-sure de la Distribution des Temps de Séjour. Ce protocole a été rédigé à partir de l’expérience acquise par Tecaliman en usines. Les différentes phases du protocole sont décrites ou illustrées à l’aide d’exemples. La méthode proposée est basée […]
Mesure de la distribution des temps de séjour – Les traceurs
Ce document présente les résultats des études réalisées par TECALIMAN sur différents traceurs de distributions de temps de séjour.
Mesure de la durée des traitements – Notion de distribution des temps de séjour
Différentes études conduites sur le traitement thermique des aliments pour animaux, montrent qu’il est possible de détruire les Salmonelles présentes dans ces produits en appliquant un barème temps/température (humidité). Dans l’industrie, les procédés les plus utilisés pour réaliser ces traitements sont des procédés en continu. Leur efficacité dépend essentiellement de la maîtrise des facteurs temps […]
Règles techniques pour l’évaluation de l’efficacité bactériolytique d’une presse à granuler
Ces règles techniques ont été élaborées afin de pouvoir valider que, dans certaines conditions, le procédé de granulation permet d’atteindre les objectifs de décontamination : réduction de la population en entérobactéries de 3 logs décimaux. Cette réduction est réputée donner la possibilité à la presse de réduire significativement le risque de présence d’une salmonelle dans […]
Recommandation d’une méthode d’évaluation de l’état sanitaire d’un camion de livraison
A la fin des années 1990, une commission composée d’industriels et de qualiticiens a élaboré un exemple de méthode de contrôle de la maîtrise du point critique de recontamination que constituent les camions de livraison dans le cadre du transport de produits traités thermiquement (PTT). Au moment où la nécessité d’accroitre le niveau de prévention […]
Protocole d’évaluation de l’efficacité bactériologique d’un acidifiant ou de tout produit réputé avoir un effet sur les entérobactéries
L’objectif de ce type d’évaluation est de déterminer l’efficacité d’un acide simple, d’un mélange d’acide ou d’un autre produit sur la charge en entérobactéries d’un aliment. Le traitement sera considéré comme efficace si une réduction de 3 log de la population en entérobactéries est obtenue dans un temps donné.
Etablissement des barèmes de décontamination par un procédé de granulation sur les aliments porc, pondeuse, poulet et dinde
Les règlements européens 183/2005 du 12/01/05 et 2160/2003 du 17/11/03, conduisent le secteur de l’alimentation animale à renforcer sa maîtrise du risque salmonelle. La traduction française de ces règlements a été effectuée au travers de l’arrêté du 23 avril 2007. Celui-ci met notamment l’accent sur le traitement des aliments pour poules pondeuses reproductrices. Les aliments […]